Geen categorie

Spinazie

Geplaatst door Roy Voogd op

Drie verrassende recepten met spinazie in de hoofdrol

Spinaziesalade met aardbei, avocado en balsamicodressing

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 250 gram verse jonge spinazie
  • 200 gram aardbeien, in plakjes gesneden
  • 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • 50 gram amandelen, licht geroosterd en grof gehakt
  • ½ rode ui, in dunne ringen gesneden
  • Verse basilicumblaadjes naar smaak

Voor de balsamicodressing:

  • 4 eetlepels olijfolie (extra vergine)
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel Dijonmosterd
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Bereiding:

  1. Was de spinazie zorgvuldig en laat goed uitlekken.
  2. Maak de dressing door in een kommetje olijfolie, balsamicoazijn, honing en Dijonmosterd goed te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Verdeel de spinazie over een ruime schaal of bord.
  4. Leg de plakjes aardbei, blokjes avocado, uienringen en feta er mooi bovenop.
  5. Bestrooi de salade met de geroosterde amandelen en basilicumblaadjes.
  6. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing.

Serveertip:
Deze salade is ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij gegrilde kip of vis. Geniet ervan!

Romige Spinaziepasta met Geitenkaas en Walnoten

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 400 gram verse spinazie
  • 300 gram pasta naar keuze (bijvoorbeeld penne of fusilli)
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 50 gram walnoten, grof gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 150 ml kookroom
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: snufje nootmuskaat

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Verhit ondertussen olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
  3. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
  4. Giet de kookroom erbij en laat zachtjes enkele minuten koken.
  5. Verkruimel de geitenkaas en voeg deze toe aan de saus. Roer tot de kaas iets gesmolten en romig is.
  6. Giet de pasta af en meng deze met de romige spinaziesaus.
  7. Serveer direct met gehakte walnoten eroverheen gestrooid.

Serveertip:
Heerlijk met een frisse groene salade of knapperig stokbrood erbij. Geniet ervan!

Kabeljauwfilet op bedje van gegrilde spinazie met citroen-kruidenolie

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 4 kabeljauwfilets (elk circa 150-180 gram)
  • 400 gram verse spinazie, gewassen en uitgelekt
  • 1 citroen (biologisch), in plakjes en geraspte schil
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Handvol verse basilicum en peterselie, fijngehakt
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • Snufje chilivlokken (optioneel)

Voorbereiding Big Green Egg:

  • Verwarm de Big Green Egg voor op ongeveer 200°C met gietijzeren rooster.

Bereiding:

  1. Meng in een kommetje de olijfolie, gehakte kruiden, citroenrasp, knoflook en eventueel wat chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Bestrijk de kabeljauwfilets royaal met een deel van het kruidenoliemengsel.
  3. Grill eerst de spinazie kort (ongeveer 1 minuut) direct op het rooster of gebruik een gietijzeren pannetje tot het net geslonken en licht geroosterd is. Haal uit de Big Green Egg en houd apart.
  4. Grill vervolgens de kabeljauwfilets op de Big Green Egg (indirect, met gesloten deksel) gedurende 10-12 minuten tot ze stevig en gaar zijn, maar nog mooi sappig.
  5. Serveer de kabeljauw op een bedje van gegrilde spinazie, met citroenplakjes ernaast en besprenkel alles met de resterende citroen-kruidenolie.

Serveertip:

Lekker met gegrilde aardappeltjes, couscous of knapperig stokbrood en een glas witte wijn. Smakelijk!

Spinazie: Groene krachtpatser met culinaire allure

Spinazie, een groene bladgroente met eeuwenoude roots, vindt haar oorsprong in Perzië, het huidige Iran, waar ze al meer dan 2000 jaar wordt geteeld. Vanuit Perzië verspreidde spinazie zich via oude handelsroutes naar China, waar het al in de 7e eeuw werd geïntroduceerd en snel een belangrijk onderdeel werd van de Chinese keuken en traditionele geneeskunde. Tegen de middeleeuwen bereikte spinazie het Middellandse Zeegebied, vooral via de Moorse veroveringen op het Iberisch schiereiland. De groente vond snel haar plek in de Arabische en later Europese keuken vanwege de voedzaamheid en het gemak waarmee ze kon worden geteeld.

Spinaziezaden planten

Soorten spinazie

Er bestaan verschillende soorten spinazie, waaronder:

  • Bladspinazie: Grote, sappige bladeren met een zachte structuur, ideaal voor salades.
  • Wilde spinazie: Kleinere bladeren, stevige structuur en intensere smaak, geschikt voor wokgerechten.
  • Winterspinazie: Bestand tegen koudere temperaturen, robuuster en uitstekend voor stamppotten en stoofgerechten.

Culinaire historie en culturele achtergronden

In Nederland werd spinazie vooral populair in de 16e eeuw, toen het al snel een vast onderdeel werd van het dagelijkse menu. Vooral in stamppotten en als gekookte groente werd het geliefd. Spinazie kreeg ook veel aandacht in de Franse keuken dankzij Catharina de’ Medici, die bij haar huwelijk met koning Hendrik II van Frankrijk haar eigen Italiaanse koks meenam. Deze Italiaanse invloeden maakten spinazie een geliefd ingrediënt in Europese culinaire tradities.

Internationaal gezien neemt spinazie een prominente plaats in diverse keukens. In Italië vormt spinazie de basis van klassieke gerechten zoals ravioli en cannelloni gevuld met spinazie en ricotta. In India is spinazie een belangrijk ingrediënt van het populaire gerecht “palak paneer” en “saag”, bereid met een kruidige saus en verse kaas. Ook in de Turkse keuken wordt spinazie veelvuldig gebruikt in hartige gebakjes en gevulde gerechten zoals börek. Landen als China, India, Turkije, Italië, en de Verenigde Staten behoren wereldwijd tot de grootste consumenten van spinazie.

Culinaire toepassingen

Spinazie is enorm veelzijdig in de keuken. Verse jonge spinazie is ideaal rauw in salades gecombineerd met geitenkaas, walnoten en honingmosterddressing. Gekookt of gestoofd past het perfect bij aardappelen en visgerechten, terwijl geblancheerde spinazie uitstekend is in Italiaanse ravioli met ricotta. Maar ook in de pasta zelf is spinazie een bekend verschijnsel: het levert prachtig groen gekleurde pasta op. Bovendien is spinazie onmisbaar in smoothies vanwege de neutrale smaak en hoge voedingswaarde.

Pasta met spinazie

Bijzondere smaakcombinaties

Spinazie combineert uitstekend met:

  • Zuivelproducten zoals feta, geitenkaas en Parmezaanse kaas.
  • Vis en zeevruchten, bijvoorbeeld zalm en garnalen.
  • Aromatische kruiden zoals knoflook, nootmuskaat en citroen.
  • Zoete ingrediënten zoals rozijnen of gedroogde cranberries.
  • Hartige smaken als bacon, prosciutto en ansjovis, wat extra diepte aan gerechten geeft.

Popeye en spinazie

En natuurlijk mag Popeye de zeeman niet ontbreken in een artikel over spinazie! Sinds zijn ontstaan in 1929 heeft dit tekenfilmfiguur met zijn legendarische liefde voor spinazie bijgedragen aan het imago van deze groente als krachtbron. Dankzij Popeye groeide de populariteit van spinazie, vooral bij kinderen, wereldwijd aanzienlijk. Hoewel spinazie je misschien niet instant spierballen geeft zoals bij Popeye, zorgt de groente er wel degelijk voor dat je gezonder en energieker blijft – precies zoals deze zeeman beweert!

Voedingswaarden en gezondheidsvoordelen

Spinazie is een bron van vitamines en mineralen. Het bevat onder andere:

  • IJzer, belangrijk voor het zuurstoftransport in het bloed.
  • Vitamine A, essentieel voor ogen en huid.
  • Vitamine K, belangrijk voor bloedstolling en sterke botten.
  • Foliumzuur, cruciaal voor celvernieuwing.
  • Calcium, goed voor botten en tanden. Daarnaast bevat spinazie antioxidanten zoals luteïne, die bijdragen aan het behoud van gezonde ogen.