Twee recepten met producten van Koppert Cress:

Koppert Cress: 25 Jaar innovatie, smaak en samenwerking

In een sector waar innovatie en duurzaamheid steeds bepalender worden, onderscheidt Koppert Cress zich al een kwart eeuw met een indrukwekkend palet aan microgroenten, eetbare bloemen en smaakvolle details die het verschil maken op het bord. Wat begon met een handjevol cressen, groeide uit tot een wereldspeler in fine-dining, foodservice en versdistributie. We spraken met Egon Verstraeten, National Account Manager Benelux, over visie, vernieuwing en de waarde van betrouwbare samenwerkingen, zoals die met Liefting BV.

De kracht van klein

Eind jaren 90 zette Rob Baan, oprichter en visionair van Koppert Cress, zijn eerste stappen in een wereld die toen nog nauwelijks bestond: die van microgroenten als smaakversterker, decoratie én gezondheidsbooster. “We zijn begonnen met Sakura Cress,” vertelt Egon, “en vanaf dat moment is het hard gegaan. Inmiddels bestaat ons assortiment uit cressen, eetbare bloemen, poeders en zelfs algenproducten.”

Wat ze gemeen hebben? Smaak, uitstraling, voedingswaarde — én een verhaal. Want ieder product van Koppert Cress draagt een culturele, historische of functionele betekenis met zich mee. “Onze producten zijn klein, maar ze doen veel. Ze verrijken een gerecht niet alleen visueel, maar ook culinair.”

Vernieuwing als rode draad

De concurrentie is inmiddels flink gegroeid, maar bij Koppert Cress blijft innovatie het sleutelwoord. “We lopen graag voorop,” zegt Egon. “Dat betekent: blijven investeren in onderzoek, productontwikkeling en teeltmethoden. Waar anderen imiteren, zijn wij bezig met wat er over vijf jaar op tafel ligt.”

Voorbeelden daarvan zijn de Lupine Tops — een frisse, knapperige scheut die inspeelt op de plantaardige keuken — en het risottoalgenpoeder, een smaakmaker uit de zee. De onlangs gelanceerde Fivola Blossom bewijst hoezeer Koppert Cress blijft inspelen op trends én chefs blijft verrassen.

Duurzaamheid: geen keuze, maar opdracht

Innovatie gaat bij Koppert Cress hand in hand met duurzaamheid. Egon vertelt hoe het bedrijf werkt aan circulaire energie-oplossingen: “We slaan warmte op in de zomer en gebruiken die in de winter om onze kassen te verwarmen. Onze ledverlichting is volledig geïntegreerd in dat systeem, waardoor we op energie én uitstoot besparen.”

Ook in verpakkingen is de omslag zichtbaar. “We vervangen plastic structureel door karton en plantaardige alternatieven. We willen onze footprint verkleinen, zonder in te leveren op kwaliteit en houdbaarheid.”

Duurzaamheid is bij Koppert Cress overigens meer dan milieubeleid. “We zien ook sociale duurzaamheid als onderdeel van onze missie. Iedere medewerker krijgt bij ons dagelijks een gezonde lunch — gewoon omdat dat hoort. Een gezonde werkvloer begint bij voeding. Rob Baan maakt zich daar hard voor. Hij gaat zelfs het gesprek aan met de Belastingdienst over waarom een gezonde lunch niet net zo vanzelfsprekend aftrekbaar is als veiligheidsschoenen.”

Samenwerken vanuit kwaliteit

Die visie op kwaliteit en aandacht komt ook tot uiting in de samenwerking met Liefting B.V., AGF-groothandel en vaste partner. “We hebben een warme samenwerking met Liefting,” aldus Egon. “Ze bellen nog echt om bestellingen door te geven. Dat persoonlijke contact waarderen we enorm. We weten wat we aan elkaar hebben.”

Een product dat bij Liefting bovengemiddeld goed scoort is de Salty Fingers: een zilte, knapperige top met een uitgesproken smaak en een opvallend uiterlijk. Ook de Zallotti Blossom en de populaire Motti Cress vinden hun weg naar chefs, cateraars en bedrijven via het gevarieerde Liefting-assortiment.

Inspiratie voor de chef

Naast productontwikkeling en duurzaamheid speelt educatie een grote rol bij Koppert Cress. Op hun website vind je honderden recepten, toepasbare ideeën en inspirerende video’s. “Onze producten moeten niet alleen lekker zijn, ze moeten ook gebruikt worden. Daarom helpen we chefs en leveranciers om ze op de juiste manier te presenteren en combineren,” vertelt Egon.

Via de website van Koppert Cress worden regelmatig recepten gedeeld, bijvoorbeeld met Motti Cress of Sechuan Buttons. “Dat helpt niet alleen de afzet, maar ook de kennis en waardering voor wat je met microgroenten kunt bereiken.” Enkele van deze recepten mochten we bij deze blog als inspiratie doorplaatsen.

De toekomst: smaakvol en verantwoord

Met een groeiend assortiment, een duidelijke visie op duurzaamheid en een sterke band met partners als Fa. Liefting, kijkt Koppert Cress vol vertrouwen naar de toekomst. Egon vat het bondig samen: “We blijven doen waar we goed in zijn: vooroplopen, samenwerken en kwaliteit leveren. Dat is wat de markt van ons mag verwachten.”

En voor wie dacht dat klein niet groots kon zijn? Die is na een bezoek aan Koppert Cress voorgoed van gedachten veranderd.

Meer informatie, inspiratie én talloze recepten:
Bezoek www.koppertcress.com
Voor producten van Koppert Cress via Liefting B.V.: www.henkliefting.nl